La Carta...
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Cruditè di mare

Ciò che desiderate nella quantità che desiderate

 Mazzancolle striate del mediterraneo
Euro 4,00 al pz.

Ostriche di Bretagna
Euro 4,00 al pz.

Gamberi rossi di Sicilia
Euro 4,50 al pz.

Scampi di Sicilia
Euro 4,50 al pz.

Tartare o carpaccio di pescato del giorno
Euro 16,00

 

Antipasti

Sarde croccanti, misticanza aromatica, arance tarocco e uva sultanina
Euro   10,00

Crudo e cotto di salmone selvaggio, zuppetta di finocchi, ribes e vaniglia
Euro   13,00

Flan di verza, crema di formaggella della Val Seriana e tartufo nero
Euro   12,00

Nocetta di daino marinato, carciofo confit, biscotto frantumato al pepe di sarawak e menta
Euro   12,00

Cotechino croccante, ovetto di quaglia, fonduta di testum e dip di barbabietola
Euro  10,00

Culatello di Zibello DOP “Podere Cadassa” con gnocco fritto
Euro   15,00

  

Primi piatti

Canederli di mazzancolle, brodetto di crostacei e polvere di agrumi
Euro   15,00

Tagliolini all’uovo, guancia di pescatrice e sughetto leggero alla mediterranea
Euro   13,00

Riso alla zucca, taleggio e cotenna di maialino soffiata
Euro   10,00

Cavatelli al grué di cacao, zola naturale e ragù di cinghiale tagliato a coltello
Euro   12,00

Tortelli alle erbette, ricotta di pecora stagionata, burro salato e pinoli
Euro   10,00

 

Pesce

 Nasello in olio cottura, erbette saltate al peperoncino e pomodori confit
Euro   20,00

Branzino alle erbe fini, carciofi brasati e olio alla menta

Euro   24,00

Polpo fritto, origano, fior di latte e ketchup

Euro   22,00

 Baccalà mantecato con polenta croccante

Euro   20,00

La frittura di calamaro di Boston, mazzancolle e sarde

Euro   22,00 

 

Carne

Trippa alla parmigiana

Euro   18,00

Brasato di bue alla piemontese, cardi stufati e crema di robiola ai tre latti

Euro   20,00

Lombo di cinghiale, salsa speziata, lamponi e carotine alla terra di caffè

Euro   22,00

Vitello alla senape rustica con patata affumicata

Euro   24,00

Rognoncino di vitello al marsala, purè di patate all’extravergine

Euro   20,00
 

Finlandese Sashi Beef
(Selezione tripla A, macelleria da Carlo) 

Il filetto con crocchette di patate alle mandorle e spinacino al burro

Euro   26,00

Il controfiletto con trevisano e fontina valdostana d’alpeggio

Euro   22,00

 

È possibile che alcune materie prime di difficile approvvigionamento siano abbattute o congelate alla fonte

Il commensale affetto da allergie e/o intolleranze alimentari è pregato di avvisare il personale di sala
Il pesce servito crudo viene sanificato a -20° C per almeno 24 ore