La Carta...
Indietro

Cruditè di mare

Ciò che desiderate nella quantità che desiderate

 Mazzancolle striate del mediterraneo
Euro 4,00 al pz.

Ostriche di Bretagna
Euro 4,00 al pz.

Gamberi rossi di Sicilia
Euro 4,50 al pz.

Scampi di Sicilia
Euro 4,50 al pz.

Tartare o carpaccio di pescato del giorno
Euro 16,00

 

Antipasti

Carpaccio di branzino scottato, frutta fresca, mandorle, liquirizia e yuzu
Euro   13,00

Polpo arrosto, soffice di patata e agretti al vapore
Euro   13,00

Mazzancolle marinate, ceci, lardo e alghe
Euro   15,00

Sfoglia al parmigiano, piccante di pachino, yogurt e origano
Euro   10,00

Lingua di vitello, crumble allo zenzero, olio al prezzemolo e maionese di nocciola
Euro  12,00

Selezione di salumi con gnocco fritto
Euro   12,00

 

Primi piatti

Tagliolini all’uovo, crudo di capesante, salsa di pomodorini confit, limone e cioccolato fondente
Euro   15,00

Riso Carnaroli ai broccoli, alalunga, pecorino dolce e bottarga
Euro   14,00

Tortelli di tarassaco e patate, triglie, arancia e ricotta all’extravergine
Euro   12,00

Paccheri, spinacino fresco, ragù di galletto, salsa allo zafferano
Euro   10,00

Gnocchi di ortica, fontina d’alpeggio, caviale di aceto extravecchio e chips di scalogno
Euro   10,00

 

Pesce

Tonno, cavolfiore in crema, amaranto croccante
Euro   20,00

Salmone, peperone in tempura e gel di lampone
Euro   20,00

Branzino, fave spadellate e pancetta
Euro   24,00

Sgombro arrostito, mango, curry e cime di rapa
Euro   18,00

La frittura di calamaro di Boston, mazzancolle e sarde
Euro   22,00


Carne

 

Puntine di maiale laccate alla birra, chorizo, torta di patate e biete
Euro   18,00

Medaglione di vitello come un saltimbocca, topinambur confit e trevisano stufato
Euro   22,00

Vitello tonnato
Vitello cotto al rosa, salsa tonnata, acciughe, fiore del cappero, insalata riccia

Euro   20,00

 

Finlandese Sashi Beef
(Selezione tripla A, macelleria da Carlo)
 

Filetto di manzo, speck di Sauris, mirtilli in salsa e prugne secche
Euro   26,00

Fracosta di manzo, asparagi al burro e ridotto di Sangiovese
Euro   22,00

 

Coperto Euro 2,50

 

È possibile che alcune materie prime di difficile approvvigionamento siano abbattute o congelate alla fonte
I cibi evidenziati in grassetto contengono allergeni secondo il regolamento (UE) n. 1169/2011
Il commensale affetto da allergie e/o intolleranze alimentari è pregato di avvisare il personale di sala

Il pesce servito crudo viene sanificato a -20° C per almeno 24 ore