La Carta...
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Cruditè di mare

Ciò che desiderate nella quantità che desiderate

 Mazzancolle striate del mediterraneo
Euro 4,00 al pz.

Ostriche di Bretagna
Euro 4,00 al pz.

Gamberi rossi di Sicilia
Euro 4,50 al pz.

Scampi di Sicilia
Euro 5,00 al pz.

Tartare o carpaccio di pescato del giorno
Euro 16,00

 

Antipasti

Mondeghini di baccalà alle mandorle, provola affumicata e polvere di pomodoro
Euro   12,00

Calamaro, mousse di n’duja, emulsione di limone e pane croccante
Euro   13,00

Capesante scottate, purea di topinambur alla menta, lampone e sedano
Euro   15,00

Battuta di puledro, chips di patate, uovo di quaglia marinato e dressing all’aceto di Modena
Euro   12,00

Burrata di Andria con piselli, fagiolini e pinkimonio
Euro  10,00

 Mortadella di Bologna IGP con gnocco fritto
Euro   12,00

 
 Primi piatti

Tagliolino con scampi, pomodorini confit e basilico
Euro   18,00

Raviolo freddo aperto con tartare di tonno rosso, gazpacho di fragola e ciliegino
Euro   14,00

Pennoni con seppioline, limone e menta
Euro   10,00

Riso con pesto di rucola, ristretto di cipollotto e gelato al Salva Cremasco
Euro   10,00

Gnocchi di patata ai mirtilli con bocconcini di anatra al miele e salvia
Euro   10,00

 

Pesce

Polpo in zuppetta di pomodorini piccanti con pasta cresciuta alle alghe
Euro   20,00

Lingotto di spada, fior di latte e dressing di verdure
Euro   20,00

Tagliata di ombrina con guazzetto di vongole allo zafferano e salicornia
Euro   22,00

Filetto di pescatrice, indivia caramellata, olive, capperi e origano
Euro   22,00

La frittura di calamaro di Boston, mazzancolle e sciabola
Euro   22,00


Carne

 

Lombo di agnello, finocchio novello confit e salsa al cardamomo
Euro   18,00

Filetto di manzo al ginepro, salsa di gorgonzola, crudo e cotto di carotine e maggiorana
Euro   25,00

 

Vacca austriaca di razza Simmental
(Grass fed selezionata da macelleria “Da Carlo”)

 

Controfiletto al sale grosso e rosmarino
(peso minimo 400 gr)
Euro   7,00 per hg 

Costata
(peso minimo 900 gr)

Euro   5,00 per hg

 

Coperto Euro 2,50

 

È possibile che alcune materie prime di difficile approvvigionamento siano abbattute o congelate alla fonte
I cibi evidenziati in grassetto contengono allergeni secondo il regolamento (UE) n. 1169/2011
Il commensale affetto da allergie e/o intolleranze alimentari è pregato di avvisare il personale di sala

Il pesce servito crudo viene sanificato a -20° C per almeno 24 ore