La Carta...
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Cruditè di mare

Ciò che desiderate nella quantità che desiderate

 Mazzancolle striate del mediterraneo
Euro 4,00 al pz.

Ostriche di Bretagna
Euro 4,00 al pz.

Gamberi rossi di Sicilia
Euro 5,00 al pz.

Scampi di Sicilia
Euro 5,00 al pz.

Tartare o carpaccio di pescato del giorno
Euro 16,00

 
Mini Plateau Royal
(2 Mazzancolle, 2 Gamberi, 2 Scampi, 2 tartare e 1 carpaccio di Pescato)
Euro 45,00 
 

Antipasti

 Cubi di tonno marinato, gastrique di fragole, aceto balsamico e sedano lamellato
Euro   13,00

Sarde a beccafico alla catanese, dressing di verdure in agrodolce e clorofilla di prezzemolo
Euro   9,00

Girello di vitello, anacardi tostati, radicchio stufato e salsa al prosecco
Euro   11,00

Asparagi bianchi di Bassano del Grappa, tuorlo d’uovo, scalogno e pan brioche tostato
Euro  12,00

Fiori di zucca ripieni di mousse di pollo e sugo d’arrosto
Euro   10,00

Selezione di salumi serviti con gnocco fritto
Euro   10,00

Primi piatti

Sa fregula al sugo di fragoline di mare, origano e bottarga di muggine
Euro   10,00

Linguine, bisque, pesto genovese e scampi appena scottati
Euro   15,00

Lasagnette al ragù bianco di capretto, parmigiano e polvere di salvia
Euro   10,00

Tortelli di erbe amare, confettura di limoni, riduzione di Cynar e taleggio
Euro   9,00

Riso Carnaroli mantecato al burro salato, capperi caramellati, gel di pomodori confit e pesto di pistacchio
Euro   10,00

 

Pesce

 Calamari ripieni cotti in umido, fave e petali di cipolla di Tropea
Euro   20,00

Tonno rosso, pisellini novelli provolone piccante e agrumi
Euro   20,00

Mazzancolle striate del mediterraneo sfumate alla vodka, cavolini di Bruxelles
e ketchup di barbabietol

Euro   22,00

Trancio di rombo chiodato, asparagi e cipollotto
Euro   22,00

Frittura di calamari, mazzancolle e pesce spatola
Euro   22,00


 Carne

 Tartare di fassona alla piemontese, panna acida e cetriolini sottaceto
Euro   18,00

Lombo di agnello scottadito, patate allo zafferano, rocher di caprino, noci e erba cipollina
Euro   18,00

Filetto di manzo lardellato, demi-glace e frico di patate
Euro   24,00

Controfiletto di vacca finlandese sashi beef al sale grosso e rosmarino
(peso minimo 400 gr)
Euro   7,00 per hg

Coperto Euro 2,50

 

È possibile che alcune materie prime di difficile approvvigionamento siano abbattute o congelate alla fonte
I cibi evidenziati in grassetto contengono allergeni secondo il regolamento (UE) n. 1169/2011
Il commensale affetto da allergie e/o intolleranze alimentari è pregato di avvisare il personale di sala

Il pesce servito crudo viene sanificato a -20° C per almeno 24 ore